Керамический гриль KAMADO
Инструкция по использованию и приготовлению блюд
Керамический гриль Kamado — универсальное устройство для приготовления пищи на древесном угле, сочетающее функции гриля, барбекю, коптильни и печи.
Благодаря толстым керамическим стенкам гриль отлично сохраняет тепло, обеспечивает равномерное приготовление блюд и позволяет точно регулировать температуру.
На Kamado можно жарить мясо, рыбу и овощи, коптить продукты, запекать целую курицу, готовить пиццу и даже выпекать хлеб.
1. Подготовка и розжиг
- Установите гриль на ровную, устойчивую и негорючую поверхность на открытом воздухе.
- Откройте крышку и нижнюю вентиляционную заслонку.
- Ievietojiet kurtuvē kvalitatīvas, lielas kokogles. Nepārsniedziet pieļaujamo uzpildes līmeni.
- Aizdedziniet kokogles ar speciāliem iekura kubiņiem vai kokogļu griliem paredzētu elektrisko aizdedzinātāju.
- Оставьте крышку открытой примерно на 10 минут, пока уголь не начнёт разгораться.
- Закройте крышку и регулируйте поступление воздуха верхней и нижней заслонками.
- Дождитесь достижения необходимой температуры.
Важно! Не используйте бензин, спирт, керосин и другие легковоспламеняющиеся жидкости.
2. Регулировка температуры
Температура внутри Kamado регулируется количеством поступающего воздуха.
- 90–120°C — медленное приготовление и копчение.
- 150–180°C — запекание курицы, мяса и овощей.
- 180–230°C — приготовление шашлыка, рыбы, бургеров и стейков.
- 250–300°C — приготовление пиццы и выпечки при наличии подходящих аксессуаров.
Чтобы увеличить температуру, приоткройте вентиляционные отверстия.
Чтобы уменьшить — частично прикройте их.
После изменения положения заслонок подождите 10–15 минут для стабилизации температуры.
3. Способы приготовления
Прямой жар
Продукты размещаются на решётке непосредственно над горячими углями.
Подходит для стейков, шашлыка, колбасок, рыбы и овощей.
Непрямой жар
Между углями и продуктами устанавливается специальный керамический отсекатель жара — дефлектор.
Этот способ позволяет готовить продукты равномерно, как в духовке.
Идеально подходит для целой курицы, крупных кусков мяса, рёбрышек и выпечки.
Копчение
Для копчения используются древесный уголь и небольшое количество специальных щепок или кусочков древесины для копчения.
Рекомендуемая температура — 90–120°C.
4. Рецепты для Kamado
🥩 СОЧНЫЙ ГОВЯЖИЙ СТЕЙК
Ингредиенты:
- Говяжий стейк толщиной 2,5–3 см
- Соль и чёрный перец.
- Оливковое масло.
- Розмарин по желанию.
Приготовление:
Разогрейте гриль до 220–250°C.
Слегка смажьте мясо маслом, приправьте солью и перцем.
Выложите стейк на решётку над углями.
Обжаривайте примерно 3–5 минут с каждой стороны в зависимости от толщины мяса и желаемой степени прожарки.
После приготовления дайте мясу отдохнуть 5 минут.
Для точного результата используйте термометр для мяса.
🍗 КУРИЦА С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
Ингредиенты:
- Целая курица весом 1,5 кг.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- Соль, перец, паприка.
- Чеснок и любимые специи.
Приготовление:
Разогрейте Kamado до 180°C.
Установите керамический дефлектор для непрямого приготовления.
Натрите курицу маслом и специями.
Поместите курицу на решётку и закройте крышку.
Готовьте приблизительно 75–90 минут.
Внутренняя температура мяса должна достигнуть не менее 74°C.
🍖 СВИНЫЕ РЁБРЫШКИ BBQ
Ингредиенты:
- 1,5 кг свиных рёбрышек.
- Соль, паприка, чёрный перец.
- Чесночный порошок.
- Соус BBQ.
Приготовление:
Разогрейте гриль до 110–120°C.
Установите дефлектор для непрямого жара.
Натрите рёбрышки специями и разместите на решётке.
Готовьте примерно 4–5 часов при закрытой крышке, контролируя мягкость мяса.
За последние 20–30 минут смажьте рёбрышки соусом BBQ.
Готовые рёбрышки должны быть мягкими, а мясо — легко отделяться от костей.
🍕 ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА
Ингредиенты:
- Тесто для пиццы.
- Томатный соус.
- Сыр моцарелла.
- Ветчина, грибы или другие ингредиенты по вкусу.
Приготовление:
Установите керамический дефлектор и специальный камень для пиццы согласно конструкции вашего гриля.
Разогрейте Kamado до 250–280°C.
Дайте камню хорошо прогреться.
Раскатайте тесто, добавьте соус, сыр и остальные ингредиенты.
Выпекайте примерно 6–10 минут до образования золотистой корочки.
Время зависит от толщины теста и температуры камня.
5. Очистка и уход
После приготовления закройте вентиляционные заслонки согласно инструкции производителя, чтобы уголь постепенно погас.
Дождитесь полного остывания гриля.
Регулярно удаляйте золу и очищайте решётки от остатков пищи.
Внутренние керамические поверхности не требуют мытья моющими средствами.
Не заливайте горячую керамику холодной водой — резкий перепад температуры может привести к повреждению материала.
Для защиты от погодных условий рекомендуется использовать специальный чехол после полного остывания гриля.
6. Svarīgi drošības noteikumi
- Используйте гриль исключительно на открытом воздухе, вдали от легковоспламеняющихся материалов.
- Никогда не используйте его в помещении, гараже или закрытой беседке — уголь выделяет опасный угарный газ.
- При приготовлении на высокой температуре сначала слегка приоткройте крышку на несколько секунд, а затем открывайте полностью. Это помогает предотвратить внезапную вспышку пламени.
- Пользуйтесь термостойкими перчатками.
- Не перемещайте горячий гриль.
- Не оставляйте работающий гриль без присмотра.
- Не позволяйте детям и животным играть вблизи гриля..
Kamado — это не просто гриль, а полноценная уличная кухня, позволяющая готовить разнообразные блюда с неповторимым ароматом настоящего древесного угля!
