ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ АФГАНСКОГО КАЗАНА
Афганский казан работает по принципу скороварки. Во время приготовления внутри создаётся повышенное давление, благодаря чему продукты готовятся быстрее, остаются сочными и хорошо сохраняют вкус и аромат.
Перед первым использованием
Перед первым использованием афганский казан необходимо правильно подготовить.
1. Тщательно вымойте казан и крышку внутри и снаружи тёплой водой с обычным средством для мытья посуды и хорошо ополосните.
2. Проверьте клапаны выхода пара. Они должны быть чистыми, свободно двигаться и не иметь загрязнений или засоров.
3. Налейте в казан примерно 200–300 мл молока, закройте крышку и нагревайте около 10 минут.
4. Снимите казан с огня и дайте ему остыть. Дождитесь полного сброса давления, после чего откройте крышку и вылейте молоко. Использовать это молоко в пищу нельзя.
5. Тщательно промойте казан чистой водой.
После этого афганский казан готов к использованию.
Afgāņu kazans ir izgatavots no alumīnija sakausējuma, un to nav nepieciešams izkarsēt tāpat kā tradicionālo čuguna kazanu.
Приготовление пищи
1. Положите продукты в казан и добавьте необходимое количество жидкости.
2. Заполняйте казан не более чем на 2/3 его общего объёма. При приготовлении продуктов, которые увеличиваются в объёме или сильно пенятся, заполняйте казан не более чем на 1/2 объёма.
3. Убедитесь, что уплотнение крышки чистое и правильно установлено.
4. Плотно закройте и надёжно зафиксируйте крышку.
5. Поставьте казан на источник нагрева. В начале приготовления можно использовать средний или сильный нагрев.
6. Когда из рабочего клапана начнёт выходить пар и внутри установится рабочее давление, уменьшите нагрев. Держать максимальный огонь в течение всего времени приготовления не требуется.
7. Время приготовления отсчитывайте с момента достижения рабочего давления.
8. После окончания приготовления выключите нагрев и дождитесь снижения давления внутри казана.
ВАЖНО — БЕЗОПАСНОСТЬ
Никогда не открывайте афганский казан, пока он находится под давлением.
Перед открытием крышки убедитесь, что:
- пар больше не выходит;
- давление внутри полностью сброшено;
- рабочий и предохранительный клапаны больше не указывают на наличие давления.
Никогда не пытайтесь открыть крышку силой.
Не подносите лицо и руки к клапанам во время выхода пара. Горячий пар может вызвать серьёзный ожог.
Никогда не закрывайте, не блокируйте и не изменяйте конструкцию рабочего или предохранительного клапана.
Перед каждым использованием обязательно проверяйте чистоту клапанов и каналов выхода пара.
Примерное время приготовления после набора рабочего давления
Овощи — 5–15 минут
Курица — 15–25 минут
Свинина — 25–40 минут
Говядина — 30–50 минут
Баранина — 25–40 минут
Указанное время является ориентировочным и зависит от количества продуктов, размера кусков и интенсивности нагрева.
Уход
После полного остывания вымойте казан и крышку. Особенно тщательно очищайте клапаны и отверстия для выхода пара. Перед хранением полностью высушите все детали.
Не используйте казан с повреждённым уплотнением, неисправными клапанами, деформированной крышкой или другими повреждениями, которые могут препятствовать безопасной работе под давлением.
